Chef de profesión. Realizó su práctica en Francia, donde tuvo una excelente experiencia al compartir con el equipo de Les Deux Rivieres, un pequeño Hotel situado en Laguépie, al sur de Francia. Trabajó en conjunto con el Chef Pascal Doucet, a quien considera como un mentor, y con la apasionada Gisele Puech, Maitre del hotel.

Trabajó como chef en Cervecería Nacional, en pleno barrio Yungay, donde creó platos a partir de maridajes y mixturas nacidas de las características de las cervezas del bar.

Asimismo, participó en “Kutral”, propuesta panadera libre de gluten y alérgenos,y en el restaurant de comida flexitariana El Huerto de Jazmín. “La alimentación consciente es el concepto en el cual he estado trabajando junto con Cata Valdés, colega y madrina en esta etapa gastronómica, acercado la cocina a la gente, rompiendo con la idea de que la buena cocina es sólo para quien tiene dinero”.

@nicolebarrazacocinera