Arroz Suelto es un restaurante que abrió sus puertas en septiembre de 2024 con un objetivo claro: celebrar la versatilidad de este tradicional cereal como protagonista indiscutido, a través de una propuesta de cocina contemporánea que fusiona sabores locales y donde cada plato rinde homenaje a distintas raíces latinas y mediterráneas.
Ubicado en calle
San Pascual #59, a una cuadra de Apoquindo en Las Condes, ofrece un
ambiente, pulcro, cómodo y vanguardista, cuya idea original nace de la búsqueda de hacer algo propio y distinto.
En esa exploración, el
chef venezolano Branyer Valero, descubre su fascinación por el arroz, a tal punto que estuvo preparando esta comida todos los fines de semana en compañía de amigos y familia.
Luego de pasar horas dedicado a este producto, la ejecución se fue perfeccionando hasta lograr el punto exacto de cocción y, cuando la receta ya estaba aprobada, el cocinero decidió que ya era momento de abrir su propio local que bautizó como Arroz Suelto.
Visitamos el restaurante y conocimos parte de su acotada, pero bien elaborada carta de comida. Desde algunos entrantes como la
betarraga, queso azul y fruta, un platillo sorprendente desde su presentación y montaje, hasta la combinación de sabores y texturas o el
montadito de prieta y pimentón, un bocado mediterráneo en pan de masa madre sencillo, pero muy sabroso.
Otras opciones para comenzar son los
Ostiones en Escabeche, Médula de Res y Chutney, Hongos y Salsa de Carne, Sandwich de Lechón, Pescada del Día, Estofado de Lengua o Pan Caliente y Oliva.
Pero sin lugar a dudas que los platos acompañados por el tradicional cereal son los protagonistas de este pequeño, pero sorprendente lugar, donde recomendamos probar a ojos cerrados el
arroz con lechón confitado. Un grano japónico importando directamente de Asia, redondo y firme, que demora 18 minutos lograr la cocción perfecta. ¿Resultado? Un platillo perfectamente ejecutado, con una proteína bien adobada y de sabor explosivo.
Otros platos disponibles en la carta acompañados por el reconocido grano son:
Prieta, Chorizo y Pimientos, Pescado y Chorizo, Especial (Consultar), Fideuá Pulpo, Chorizo y Pescado, Opción Veggie.
Sin duda en este restaurante,
el producto estrella se transforma de manera inteligente en paellas creativas, platos atrevidos y porciones cargadas de sazón. También existe la posibilidad de conocer el menú diario que va cambiando día a día de lunes a jueves, y que incluye consomé, entrada, arroz de fondo, te + bebida. Mientras que los viernes es el día especial para sorprender a los clientes, con un arroz con mariscos o pescados.
Texto:
Álvaro Bustos B.
Fotos:
@lamediafoto
