Restaurantes de comida peruana con el servicio de buffet en Santiago hay muchos, tanto así que es difícil enumerarlos, pero pocos donde las preparaciones salen de lo habitual, como el Lomo Saltado, Ají de Gallina, Causa Limeña,
Pescado a lo Macho o el propio
Ceviche con leche de tigre y su canchita.
En Pachamama Tenedor Libre, uno de los locales del Grupo Valerio, ubicado en Antonio Varas # 2207, Ñuñoa, el objetivo es incorporar nuevos platos y ofrecer una experiencia distinta si de comer se trata.
Cesar Valerio, creador de este reconocido grupo gastronómico,
ha puesto su sello en ir incorporando nuevos sabores que representan la costa, selva y la sierra peruana. Nos dijo ser un hombre orgulloso de su cultura y agradecido de su éxito en Chile, justo ahora que se aproximan las fiestas de la independencia del Perú, el próximo 28 y 29 de julio, donde los comensales podrán disfrutar una selección muy amplia de comida andina, típica de la sierra de los Andes.
Quisimos visitar el restaurante y probar estas opciones poco conocidas en Santiago. Fuimos recibidos por su administrador
Alex Martin y el
chef Robinson Goñi, quienes nos adelantaron algo de la carta y ofrecieron platos cargados de sazón.
Lo que destacamos en nuestra visita a
Pachamama Tenedor Libre, es el anticucho de corazón de vacuno. Una preparación sabrosa gracias a los aliños y al tiempo de adobo de al menos 24 horas, acompañado de una tortilla torreja de zapallo.
Otro de los elegidos fue el
rocoto al estilo Cusqueño y que viene relleno con carne picada y verduras. En esta oportunidad el picante se atenúa luego de un buen lavado y la extracción de las pepas.
Otras alternativas nuevas en la sección de buffet son:
picante a la tacneña, oriundo de Tacna, con guatita de res, papas y especias peruanas, pachamanca, el tradicional curanto en olla con cerdo, pollo y carne de vacuno con papas, choclo peruano, camote; juanes, una preparación en base de arroz, gallina, relleno con huevo, aceitunas y envuelto en hoja de plátano; tamal criollo, con choclo y maíz o los chicharrones.
Para beber, pisco sour tabernero tradición, jarabe simple, jugo de limón, clara de huevo y amargo de angostura en sus versiones clásico, catedral y vaticano. Además de macerados, variedad de cocteles que nunca pasan de moda, tragos de autor molecular, los tradicionales chilcanos, entre otras opciones.
“Hay muchos platos de la cocina peruana que la gente no conoce, por eso queremos sumar para estas fiestas preparaciones como los tacachos, pachamanca, caja china, entre otras. Nuestra idea es que el chileno se interese por probar sabores distintos a los típicos y que la comunidad de Perú también se reencuentre con esos sabores de su región. Finalmente, lo que buscamos es agasajar a nuestra clientela con lo mejor de lo mejor”, destaca
Alex Martin, administrador de Pachamama.
Pachamama Tenedor Libre,
con 3 años desde su apertura, busca seguir sorprendiendo a sus clientes habituales y a nuevos comensales, con una opción de buffet y platos típicos de la gastronomía peruana, a un precio rebajado de $15.900 pesos por persona, este lunes 28 y martes 29 de julio con ocasión de las Fiestas Patrias de dicho país.
La invitación ya está hecha, solo tienes que acercarte a
Pachamama Tenedor Libre y disfrutar de una experiencia gastronómica con los sabores y la sazón de la cocina peruana que será inolvidable.
Texto:
Álvaro Bustos B.
Fotos:
@lamediafoto
