Ubicada en
Cenco La Florida, la nueva
sucursal de La Fuente Chilena invita a reencontrarse con esos sabores que forman parte de la memoria gastronómica nacional. Un espacio cálido y familiar que mantiene la esencia de las tradicionales
fuentes de soda chilenas, pero que incorpora nuevas preparaciones y una propuesta pensada para disfrutar sin apuro.
La visita comienza precisamente con esa sensación: estar frente a una propuesta conocida, pero que al mismo tiempo ha sabido evolucionar. Con
18 años de trayectoria,
La Fuente Chilena mantiene como parte central de su identidad el rescate de
preparaciones clásicas de la cocina nacional, desde el churrasco y el lomito hasta la lengua y el pernil.
Durante la visita fue posible conversar con su
chef ejecutiva, Geraldine Desgens, quien compartió detalles sobre la propuesta gastronómica de la marca y el trabajo que existe detrás de una carta que busca mantener los sabores de siempre, utilizando ingredientes frescos, carnes de origen nacional y preparaciones que permitan conservar un estándar constante en sus distintos locales.
Y aunque los sándwiches continúan siendo protagonistas, la carta hoy va bastante más allá. La incorporación de platos de fondo permite descubrir una faceta más amplia de
La Fuente Chilena, manteniendo ese carácter generoso y reconfortante que caracteriza a la cocina chilena.
Entre las preparaciones que destacaron durante la experiencia estuvo el
Lomo Vetado a lo Pobre, servido con una
carne jugosa y bien sellada, papas doradas, cebolla caramelizada y huevo. Un plato contundente, de esos que no necesitan demasiadas explicaciones para convencer.
Sin embargo, una de las grandes sorpresas de la jornada fue la
Mechada con Pastelera. La carne, cocinada lentamente hasta alcanzar una textura extremadamente tierna, se acompaña de una pastelera cremosa y sabrosa que termina convirtiéndose en uno de los grandes protagonistas del plato.
LOS CLÁSICOS QUE SIGUEN SIENDO PROTAGONISTAS
Para quienes llegan buscando los sabores más reconocibles de la marca, el
Churrasco Italiano continúa siendo una apuesta segura. Preparado con carne nacional, tomate fresco, palta Hass y mayonesa de la casa, mantiene el equilibrio que ha convertido a este sándwich en uno de los grandes clásicos de la gastronomía chilena.
Otra preparación que merece atención es la
Lengua Luco, especialmente para quienes buscan salir de las opciones más habituales. La lengua tiene una cocción lenta que permite conseguir una textura muy tierna, acompañada de queso fundido y el tradicional pan criollo, horneado diariamente en cada restaurante.
Ese cuidado por los detalles forma parte importante de la propuesta. Según
explicó Geraldine Desgens, detrás de cada preparación existe una preocupación por mantener la calidad y evitar atajos, trabajando con productos frescos y materias primas seleccionadas.
UNA CERVEZA PARA ACOMPAÑAR LA EXPERIENCIA
La visita también permite conocer una colaboración especial entre
La Fuente Chilena y Cervecería Kross, la cuál crearon Capítulo 18, una cerveza estilo Altbier creada especialmente para conmemorar los 18 años de trayectoria de la marca.
Disponible exclusivamente en formato schop, se presenta como una alternativa refrescante para acompañar los distintos platos de la carta y suma un elemento más a una experiencia que busca combinar gastronomía chilena, tradición y encuentro.
Y para cerrar, aparece uno de esos postres capaces de despertar recuerdos casi inmediatamente:
un panqueque con helado y manjar, elaborado por la propia casa a partir del clásico manjar de tarro. Una preparación sencilla, generosa y muy chilena, que funciona como broche final para una comida cargada de sabores familiares.
Más que simplemente ampliar su presencia en la ciudad, la llegada de
La Fuente Chilena a
Cenco La Florida representa una nueva oportunidad para encontrarse con una cocina que conoce bien sus raíces y que, sin renunciar a ellas, continúa buscando nuevas formas de presentarlas.
El espacio mantiene una atmósfera cálida y familiar, ideal tanto para una comida como para quedarse conversando. Y hay un rincón que merece especial atención: al fondo del local se encuentra una terraza que invita precisamente a eso, a sentarse con calma, compartir algo para comer y disfrutar de una experiencia que rescata una de las tradiciones más queridas de la gastronomía chilena: la fuente de soda.
