Hace menos de un mes abrió sus puertas
Cantina Varas, el bar de barrio ubicado en calle
Antonio Varas #443, a pocos metros de Nueva Providencia y tan solo a unas cuadras de su antecesor y hermano mayor,
Cantina Montt. Un nuevo espacio para disfrutar de exquisitos
cocteles de autor, birras artesanales, los clásicos de siempre y sus reconocidos completos.
Quisimos visitar esta nueva propuesta gastronómica donde todos los
ingredientes que utilizan provienen de pequeños productores, hidropónicos, orgánicos, libres de hormonas y con una cadena de producción y distribución que intenta respetar al máximo el cuidado del ambiente y el trabajo a escala humana.
"Somos un bar de barrio, hermano de
Cantina Montt. Remodelamos esta antigua casona de avenida
Antonio Varas para recibir a vecinos, amigos y parroquianos que hacen parte de su vida en la comuna de Providencia.
Nos esforzamos por rescatar pequeños productores, tanto en nuestra cocina como en nuestra barra”, destaca
Raúl Thiers, uno de sus socios.
Antes de iniciar la experiencia en
Cantina Varas, comentar que cuentan con
12 salidas de cerveza artesanal, coctelería de autor y clásica, además de una barra donde pueden ver cada uno de los bebestibles que se preparan a cargo de su bartender,
Diego Sepúlveda. Mientras que su cocina es de inspiración mediterránea con alternativas para carnívoros y veggies.
Lo primero que ordenamos fue un
Tártaro de Salmón ($9.900), salmón patagónico picado a mano, con palta chilena, cilantro, cebolla morada y un dressing de mayo casera, pasta de rocoto, zeste de naranja, jengibre rallado y que sale sobre una tostada de pan de molde artesanal. Un entrante fresco y sabroso, que te dejará bien encaminado para probar algo más de la carta como las variedades de
tortillas, sanguches, tablas o ensaladas.
Otra de las recomendaciones en la nueva carta del bar, es
Bologñesi ($6.900), albóndigas caseras de angus sobre salsa de tomate natural, con ajo y aceite de oliva, acompañadas de pan de masa madre blanco. Ojo, que también ofrecen la opción vegana con albóndigas caseras de legumbres. Una preparación
llena de sabor y que viene en un librillo de greda que logra guardar todo el calor de la carne y sus aliños.
¿Para beber?, la Cantina tiene un gran abanico de opciones, donde destacan las birras artesanales en una columna de cobre con ocho grifos de cerveza local y que cambian semanalmente con diferentes marcas y estilos. Pero nosotros nos inclinamos por una clásica
Sangría ($4.900) y un
Bombón Escocés ($8.000).
En cuanto al espacio, existen algunas diferencias respecto al primogénito de calle Manuel Montt.
Acá el área es mayor y la capacidad en esta casona refaccionada puede llegar a 180 parroquianos en sus distintos salones y terraza.
Ya lo sabes, si quieres conocer esta entretenida propuesta de barrio, debes encaminarte a calle
Antonio Varas #443, de martes a jueves de
12:00 a 01:00 horas y los viernes y sábados de
12:00 a 02:00 horas.
Texto:
Álvaro Bustos
Fotos:
@lamediafoto
