En el marco del
mes del mar, la
carrera de gastronomía del liceo de niñas de la comuna de
Santiago Emilia Toro de Balmaceda, realizó la llamada
MAYO EMILIANA. Semana dedicada a trabajar, conocer y hablar de nuestro mar, nuestra
costa de norte a sur y quienes hacen posible la llegada del producto a la mesa; es así, que durante esta semana se trabajaron productos como
algas,
mariscos bivalvos y otros
pescados de todo tipo.
Se dieron a conocer el uso de productos
derivados de las algas en distintos contextos como la
pastelería. Los docentes del liceo y sus autoridades se esforzaron en llevar destacados
representantes de la gastronomía como fueron el
agrónomo y sommelier Maximiliano Avendaño, la pastelera Aixa Pizarro, los Chefs Axel Manríquez, Joel Solorza, Manuel Matamala, Patricio Salinas y cabe destacar al
docente y chef Mauricio Contreras que viajo especialmente desde
Puerto de Quellón para mostrar los productos de la isla y el trabajo de sus alumnos del liceo
Politécnico de Quellón y la carrera de Elaboración industrial de alimentos, maravillando con los productos obtenidos.
Cocineros en movimiento quienes colaboraron con el liceo, presentaron junto a los invitados productos que fueron del interés de las alumnas y comunidad escolar en gral. pues
valorizar el patrimonio alimentario, el respeto por las vedas, medidas de extracción así como las historias de vidas de quienes están detrás; eso lleva a que este tipo de actividades solo lleven a fortalecer el conocimiento y apreciado cariño por lo que comemos.
Agradecemos la invitación de
Mauricio Pérez alias “Kiltro Suelto” @kiltrosuelto director de carrera y director de
Cocineros en Movimiento @cocineros.movimiento, por su poder de convocatoria, espíritu colaborativo, pasión y difusión frente a la gastronomía chilena.
