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FAENACAR explica que hoy la tendencia en el vacuno son los cortes con hueso como el asado de tira, chuleta de lomo, tomahawk o chuletón de lomo vetado, entrecot o t-bone por su sabor. En lo que se refiere al consumo de cordero, junto al tradicional cordero al palo, se han sumado cortes para la parrilla como las chuletas, el costillar e incluso la pierna...