NUEVA CENA DE "EFÍMERO COCINA" INCLUYE A CHEF NAYA AYALA PARA RECORRER CHILE A TRAVÉS DE UN MENÚ 7 TIEMPOS

Siete tiempos y un ejercicio creativo donde el producto, el territorio y la técnica se encuentran. En esta edición de EFÍMERO COCINA, los chefs Nicolás Vásquez y Naya Ayala construyeron un menú de autor que reinterpretó ingredientes chilenos desde una mirada contemporánea, honesta y profundamente sensorial, en el espacio gastronómico 8 MIL.

El recorrido comenzó con una tarta de ciervo con gel de cerezas, seguida de un plato inspirado en el caldillo de congrio nerudiano, con almejas y piures. Continuó con milcaos rellenos de guanciale, guanaco y hongos fermentados, dando paso a un pescado blanco ahumado en coca con cremoso de mote.

El quinto tiempo presentó conejo con cremoso de habas y zanahorias encurtidas, para luego cerrar con dos finales dulces: un falso choclo de chocolates, cremoso de naranjas y aceite ahumado, y una leche nevada de rica rica y chañar. Cada plato fue potenciado por ingredientes de marcas participantes que comparten una misma mirada sobre calidad y origen:

Fish Box , con pescados y mariscos frescos de origen legal y trazable.
Sr. Pecado, entregando notas ahumadas y especiadas a través de sus aceites gourmet.
Comercial Sheva, comercializadora de productos gourmet como pastrami, guanciale y quesos de excelente calidad.
Gen Wine, vinos de autor que acompañaron cada tiempo aportando sabor y carácter a la experiencia.

EFÍMERO COCINA es cocina que aparece, se vive intensamente y desaparece. Un encuentro donde el producto es protagonista y la experiencia, irrepetible.

Texto: Tamara Huerta