Fuimos invitados a la viña Vik, en el Valle de Cachapoal para conocer La Piu Belle Champagne, Se trata del primer
Champagne D.O. elaborado 100% en Francia y que eligió Chile para ser escenario de su lanzamiento mundial. Creado en base a 70%
Chardonnay y 30%
Pinot Noir es vinificado mediante el método tradicional champenoise, procedimiento que se caracteriza por la doble fermentación del vino, primero en la cuba y luego en botella, resutando un refinado Cuvee seco cosecha 2009, cuyas uvas alcanzan madurez perfecta gracias a sus 12 años envejecidos en chalk cellars.
En esta viña llena de detalles sustentables han creado un ambiente sostenible y eficiente que permite que en sus 4.500 hectáreas en el Valle de Cachapoal, desemboquen en una variedad de excelentes
vinos. La bodega de la viña es una maravilla hecha eficiencia, ya que posee características que permiten que su temperatura y luz sean naturales sin necesidad de la utilización de factores externos lo que permite que sea de bajo impacto ambiental, vanguardista en diseño y con tecnología al servicio del medioambiente.
El enólogo
Cristian Vallejo, Chief Winemaker, se encarga de la viticultura y vinificación de
VIK desde sus inicios en el 2006 y fue quien nos introdujo al apasionante mundo de esta interesante viña. Se definen como Vinos holísticos y son el resultado de un magnífico terroir trabajado con las mejores técnicas y prácticas vitivinícolas, junto con el desarrollo humano y social, de la arquitectura y del arte.
