Nuevamente participamos dentro de la experiencia “CHEF´S CHOICE” de Estrella Damm el pasado 18 de diciembre realizado en “Quitral” un restaurant ubicado en Barrio Lastarria que destaca por tener productos de calidad dentro de una carta mar y tierra. Como invita el desafio, probamos un maridaje a base de arroz con Estrella Damm y un almuerzo de tres tiempos, que te invitamos a conocer…
En el primer tiempo disfrutamos una atrevida propuesta: “PALTA GRILLADA A LA PARRILLA “ con camarones salteados en salsa de ají panca y lima acompañado de sopaipillas. El picor bailaba muy bien dentro del paladar combinando con los diferentes sabores y la cremosidad de la palta. Nos comentan que esta entrada viene en otro formato y es para compartir siendo un clásico del lugar. El segundo tiempo, consistiendo en el plato fuerte ha sido “ RISOTTO DE MACHAS Y OSTIONES”: cremoso arroz arbóreo cocinado en un caldo de zafrán emulsionado con machas, ostiones frescos y queso maduro de oveja terminado con una ensalada fresca de machas y ostiones salteadas en mantequilla de avellanas chilenas. Cada plato contaba con un toque chileno, detalles crujientes, diferentes texturas y explosión de sabores en progresión.
Como siempre es y será bienvenido el postre; en el tercer tiempo probamos “PALMERITA Y HUESILLO ASADO” cremoso de huesillo asado cubierta de crocante, masa de hojaldre con salsa de frutos rojos ácida y acompañado de helado de palmeras chilenas. Esta propuesta creativa fue realizada por el chef Cristian Jara quién la entrega a su realización a manos del chef Alejandro Calderón, quién amablemente se acercó a la mesa a charlar con todos.
Valoramos detalles de la cocina chilena en eclécticas y arriesgadas propuestas; agradecemos la experiencia a Estrella Damm, Quitral restaurant y su equipo de trabajo.
Fotografías: @foto_al_plato_
www.quitral.cl
Dirección: José Victorino Lastarria 70 local 4 – Paseo Lastarria, Santiag, Chile.
Instagram: @quitral_resto
Chef : @alejandrojesuscalderonmaury
Horario: 12:30 a 00:00hrs
