El Café Haussman Santiago fue el primero en ofrecer los crudos que dan fama a Valdivia, ellos se encuentra en el segundo piso del Boulevard Nueva Las Condes ubicado en Cerro El Plomo 5630, local 205. Mantienen la tradicional receta valdiviana; su fuerte son los crudos, tártaros, churrascos, hamburguesas, entre otros. También tienen kuchenes y uno que otro dulce alemán.