Esta bebida, es considerada un aguardiente proveniente de la fermentación de la uva, que se bebe tanto en Chile como en Perú. Este sitúa sus grados de alcohol alrededor de los 40°. El pisco es una destilación del racimo entero de uvas; puede contener maíz o manzana.
El
pisco tiene un sabor menos áspero que los
aguardientes de frutas; se bebe tradicionalmente con hielo, limón y azúcar; o también se prepara con limón, clara de huevo, hielo y una pizca de amargo.
¿Peruano o chileno?
Es muy usual que esta bebida espirituosa se encuentre en medio de la polémica, ya que, por mucho, ha existido una disputa entre Perú y Chile es sobre quién inventó el pisco.
La realidad es que cada país tiene su propia receta y el conflicto es sólo por el nombre de Pisco. Lo cierto es que, sin importar si es pisco peruano o pisco chileno hay una leve sospecha que detrás de toda la querella por el prestigio, también está en juego el tema económico.
Los 2 países se pelean por justificar ser los primeros en haber utilizado el término pisco para designar su aguardiente. Las primeras menciones en etiquetas de botellas datan de 1882 en Chile y recién de 1922 en Perú. En escritos más antiguos, se dice que el término Pisco se encontró en un testamento chileno de 1733, pero los peruanos señalan un escrito de 1613 que menciona el Aguardiente de Pisco.
El Pisco y su elaboración
Hay especificidades entre Perú y Chile sobre el desarrollo de Pisco, pero los pasos principales siguen siendo los mismos.
• La cosecha
Para hacer este licor, primero necesitas vino. La primera etapa es por lo tanto la de la cosecha. La vendimia se realiza generalmente a partir del mes de febrero y puede prolongarse hasta el mes de mayo. La recolección se realiza generalmente en abril.
Las variedades de uva utilizadas difieren, pero como estamos en regiones cálidas, las uvas son famosas por su dulzura.
En Chile, la variedad de uva más utilizada es la moscatel. En Perú, existe una mayor variedad de uva utilizadas. También está el torrontés, pero también la quebranta, la uvina o el cariñena.
• La Vinificación
Por tanto, este paso consiste en hacer vino a partir de las uvas. Las uvas se prensan primero y luego se ponen en depósitos donde fermentarán usando levaduras.
• La destilación
Este es el paso clave que hará del Pisco un espíritu. El vino resultante se destila en alambiques de cobre estilo Charente. En Perú necesariamente habrá una sola destilación, mientras que en Chile puede haber hasta 3.
• La reducción
Fuera del alambique, el nivel de alcohol es demasiado alto para embotellarlo tal cual. Existe pues una reducción que consiste en añadir agua desmineralizada (porque no tiene sabor) para llevar el grado de alcohol deseado. En general, la graduación alcohólica rondará el 40%.
• La conservación o crianza
Algunos piscos chilenos se añejan en barricas, sin embargo, el pisco peruano se almacenará en tinas de vidrio o metal durante al menos 3 meses, esto se llama añejamiento. Por otro lado, no hay envejecimiento en barrica, mientras que en Chile algunos piscos sí lo son.
Como una bebida clásica y tradicional, son muchas las variedades de pisco precios que se pueden encontrar, ya sea en bodegones o páginas de e-commerce, donde encontraras una diversidad de precios y presentaciones.
Pisco Mistral: Un clásico chileno
Aun con los tantos debates sobre quien es el verdadero padre creador del pisco, si chile o Perú, lo cierto es que cada uno ha labrado su camino a lo largo de muchos siglos para personalizar esta bebida, que conjuga sabores de ambos pueblos.
La verdad es que
pisco mistral es uno de los más conocidos y preferidos, ganando una gran fama a nivel mundial. Aunque su origen se encuentra dividido, el pisco chileno cuenta de un gran prestigio, siendo el mistral, entre una gran gama, el más importante.
Pisco Mistral Nobel
Nobel es un pisco de expresión extra añejo de la destilería Mistral, ubicada en el Valle de Elqui en Chile. Se añeja en barricas nuevas de roble americano y recibe su nombre en honor a Gabriela Mistral, Premio Nobel de Literatura chilena.
• Notas de sabor
El aroma del pisco mistral de 40 es una interesante combinación entre roble americano y aguardiente de uva. Puede percibirse una fragancia amaderada muy representativa gracias al largo reposo en nuevas barricas. Uno podría establecer una relación muy estrecha con un trago de coñac joven, aunque aún mejor.
Pisco Mistral 46%
El Pisco de Mistral se destila de uvas Pedro Jiménez y Moscatel de Alejandría en el Valle de Elqui en Chile. Envejece en barricas de roble americano y se embotella a 92 grados.
• Notas de sabor
Este pisco de color pajizo y ligeramente añejo recibe en nariz agradables notas florales. Éstas continúan en el paladar, junto con un vibrante carácter afrutado acentuado por solo un toque de vainilla. Este es un licor para ganarse a los escépticos del pisco chileno; es una delicia y una verdadera ganga por el precio.
Pisco Mistral de 35
El pisco mistral de 35 le debe su sabor al tiempo y la madera de la barrica (Roble americano) donde es añejado, Su color dorado y consistencia le permiten apreciar su madurez y suavidad, al mismo tiempo que disfruta su agradable aroma amaderado, además de sus finas notas de chocolate y vainilla.
La presentación de pisco mistral 1 litro le hacen honor de tan exclusiva bebida, a los amantes de su sabor y aroma, que les gusta disfrutar en grata compañía.
Siendo esta una de las bebidas más importantes en todo chile, no solo por su sabor sino, por la historia y dedicación que la representan, el pisco mistral precio varia permitiendo elegir a sus adeptos el de su preferencia tanto en sabor, como en costo.
