Diciembre de 2024 marcó el nacimiento de
Chiloé Hot Honey,
la primera hot honey elaborada en Chile, una fusión audaz entre la miel chilota y el ají cacho de cabra ahumado. Esta innovadora salsa, con su equilibrio perfecto entre dulzura, ahumado y picante, promete convertirse en un imprescindible para los amantes del buen sabor.
El proyecto comenzó en 2019 cuando Pablo Valenzuela,
uno de sus creadores, probó una hot honey sobre una pizza de pepperoni en Nueva York y, al instante, su memoria lo transportó a un aliño que había probado con miel y picante en el sur de Chile. Pero sentía que le faltaba algo: el ahumado. Esa ausencia lo llevó a imaginar una versión propia, con identidad local y un toque que evocara los sabores intensos del sur. Junto a su amigo de colegio
Luis Pinto, emprendió un viaje de más de un año para encontrar la combinación ideal de ingredientes.
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El proceso de creación fue meticuloso:
probaron distintas mieles y variedades de ají cacho de cabra de diversos proveedores hasta lograr el balance exacto de picor, acidez y densidad. Para afinar la receta, llevaron muestras a pizzaiolos de Santiago y figuras gastronómicas como
Pipe Sánchez, quienes aportaron un feedback clave en el desarrollo final del producto.
Con el tiempo, más socios con experiencia en elaboración de productos y negocios se sumaron al proyecto (
Gabi, Marcela, Esteban y José Manuel), consolidando así la marca.
Antes del lanzamiento oficial, distribuyeron sus primeras botellas entre amigos y familiares, y la recepción fue un éxito absoluto.
En diciembre de 2024,
Chiloé Hot Honey hizo su debut ante el público en una feria de productos artesanales, donde el stock se agotó en solo dos días, vendiendo mucho más de lo esperado y confirmando el enorme interés por esta innovación gastronómica.
Inspirada en la creciente tendencia global de salsas picantes y sabores potentes,
Chiloé Hot Honey se diferencia al incorporar ingredientes únicos de Chile, respetando sus raíces, pero con un enfoque moderno y disruptivo. "Queríamos alejarnos de la típica imagen de los productos con miel y apostar por algo más rockero, sin perder la identidad local", comenta Pablo, socio y creativo de la marca.
"El diseño de nuestra etiqueta toma inspiración en Caicai Vilu y Tenten Vilu, la leyenda chilota que explica la creación del archipiélago de Chiloé. Era una historia que me fascinaba de niño, así que fue la inspiración perfecta para nuestra identidad".
DÓNDE ENCONTRAR CHILOÉ HOT HONEY
Actualmente,
Chiloé Hot Honey se puede encontrar en
Instagram y en su página web
www.hothoney.cl. Además, están en conversaciones para llegar a tiendas especializadas y restaurantes en los próximos meses.
