Una cena clandestina es novedosa, que sea un día domingo en la noche, lo es aún más. Y pareciera que eso ya nos decía que sería una noche especial. De entrada el ambiente invitaba a la intimidad junto a un reducido grupo que junto a la agradable música daban comienzo a una cena inolvidable. El equipo de
@cenas_apunto nos invitó a una velada inspirada en los 5 sentidos ambientada en un bosque junto a imágenes, sonidos, aromas y experiencias distintas. Comenzamos por el gusto junto a una espuma de menta sobre
uvas encurtidas con menta y tabasco buscando la frescura de la madrugada. Una excelente entrada para mentora nuestro paladar y prepararlo para los siguientes platos.
Luego, llegó un aromatizado
tártaro de res aromatizado con avellana sobre un perfecto tuétano que entre el aroma a pino quemado y la
avellana despertaron al olfato. Además tenía pepino encurtido con vinagre de manzana roja y verde. Acompañado con un
Tom Collins versión pepino, manteniendo la frescura del plato. Para seguir con la audición,
@lalocurans & cía nos sorprendió con un puré de cebolla asada, sardina frita con texturas de papas y topinambur trabajado delicadamente hasta lograr una textura parecida a una mayonesa y encurtido de rabanito con leves toques a maracuyá. Sublime. Junto a unos tapones en los oídos experimentamos una cena silenciosa por fuera, pero ruidosa por dentro. Puntos por sorprendernos y lograr el objetivo a cavalidad. Junto a este plato nos acompañó un exquisito cocktail de autoría: Fiero Mestizo, el cual se basaba en un ron añejo con Martini Fiero, agua de rosas y un alcaparrón que jugaba el papel de gusano en una botella de tequila.
Seguimos con un show culinario dirigido al tacto que nos hizo interactuar y lograr una sorpresa visual, la cual constaba de un puré de arvejas, sobre el una molleja cocinada con hierbas, mantequilla con vodka que estaba cubierto con un papel de arroz, polvo de betarraga y puré de betarraga nadando en un té de guisante mariposa. Agarramos la barrita que estaba al lado con un liquido que al agregarlo a ese caldo se transformó en un espectáculo de colores. El maridaje se llama Oasis que consta de un whisky escocés de malta, zumo de piña asada y tamarindo y un cordial simple, acompañando este plato con algo refrescante y asiático. Repetimos el sentido del gusto disfrutando de un plato creado con un puré de hongos, pak Choi, sobre el cual posaba hinojo procesado en salmuera, mix de hongos y un puré de zanahoria. Entremedio había una salsa de coliflor y mantequilla que parecía un manjar enviado por los dioses. Plato favorito. La bebida era un cocktail de estructura tiki incluyendo un mix de rones y plátano-naranja. Simple.
Finalmente, llegamos al mejor momento: el postre. Este no se quedó atrás y los maravilló buscando sorprender la vista. Llegó a la mesa un mouse de chocolate con una crema de naranja y vainilla con una nube colgando encima haciéndonos reír a carcajadas. Cerrando la noche con broche de oro. Y de la mano llegó un clásico
espresso martini con vodka sin gluten infusionado en mantequilla y espresso real. Sin duda,
@cenas_apunto ha logrado un tremendo equipo que transmite un trabajo excepcional de comienzo a fin logrando un ambiente de completo placer, risas y buenas conversaciones.
Esperamos con ansias la próxima experiencia culinaria de la mano de
@lalocurans, @efimero_cocina,
@nicolas.vasquez_,
@gomezpdaniel y
@j.riosb 
