Plateada a las finas hierbas en su jugo acompañada de pasta de beterraga. Para compartir en casa. Receta con el Chef Cristián Urrutia
Ingredientes:
-300 gr. plateada Carnes Bilbao, 50 gr. cebolla, 40 gr.zanahoria, 40 gr. apio, Hojas de laurel, 100 gr.tomate , 10 gr. ajo, Mix finas hierbas , 300 cc. vino tinto,
100 gr. fetuchinni de beterraga Franca Pastas Artesanales, 50 gr. mantequilla ,
sal y pimienta La Especieria ,
Decoración con Mini Vegetales
Preparación:
-Calentar una olla o sartén grande e incorporar aceite,
dorar la carne por todas sus caras.
-Agregar la cebolla y el resto de los vegetales, una vez bien dorados desglasar con vino tinto, hierbas aromáticas y pimienta.
Agregar el agua o caldo de vacuno hasta que quede tapado y cubrir con papel aluminio.
-Continuar la cocción en el horno por
2 horas y media. No destapar, porque el vapor es importante para que la carne
quede blanda.
-Servir con su propio jugo.
Para el acompañamiento:
Colocar en una olla agua, hojas de laurel y sal, una vez el agua en ebullición incorporara la pasta unos 5 minutos cuando suban están listas. Una vez cocinada se recomienda saltear con mantequilla o aceite de oliva, rectificar sabor y
servir en conjunto a la plateada. Decoración con mini vegetales.
Montar según gusto y a disfrutar!!!
Agradecemos a todo el equipo.
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