Claudio Bravo Henríquez, Chileno, creció rodeado por el mundo de la Gastronomía. A los cinco años su madre lo llevaba a sus lugares de trabajo, como el Casino del Banco Osorno en donde recorría las bodegas probando diversos productos, tomándolo todo como un juego, sin darse cuenta que estaba desarrollando su futuro.
A los 14 años comenzó a trabajar en diversos Restaurantes, iniciando como copero, stewart y ayudando siempre a los chef y maestros de cocina. Cuando término sus estudios secundarios, ingresó al Instituto Diego Portales en donde estudio Gastronomía y Cocina Internacional. A los 20 años trabajaba en dos Restaurantes A Punto Rojo y el restaurante y club de jazz El Perseguidor, donde se desarrolló como chef de cocina por cuatro años. Desde ese momento comenzó su carrera profesional trabajando en diversos lugares como Central de Restaurante, Canales Coctel, Banquetes y Restaurante El Festín de Babel, siempre en busca de nuevas técnicas de cocina y crecer profesionalmente.
Con el tiempo, pasa a ser Chef Ejecutivo de una importante cadena de Restaurantes Tomo y Lomo, El Parrón, Spiazzo y Carnívoro, en donde ejerció su rol por seis años, para luego llegar a una importante empresa naviera - en un Well Food Casino and Service - donde por cuatro años, se desarrolló como chef.
Posteriormente, ocupa el cargo de chef ejecutivo dentro del centro de eventos Ana Chena, pasando a ser docente de la nueva generación de cocineros en el Instituto Icel.
Al tiempo, crea el proyecto Cocina Innovadora en Club Hípico, donde prestó asesoría en la creación de la carta, implementación de cocina, capacitación de personal, entre otras labores.
Actualmente se desempeña como chef ejecutivo en “Aliservice S.A.”.
A Claudio le encanta la cocina de vanguardia, buscar nuevas técnicas, desarrollar nuevas recetas, leer e informarse de lo que sucede fuera de Chile. Cree que los equipos de trabajo jóvenes y disciplinados, pueden llegar a ser los mejores. Sus preparaciones se caracterizan por estar llenas de sabores, aromas y texturas. Asegura que el futuro de la gastronomía está en que cada cocinero busque su propia identidad y jamás dejen de crear e innovar.
Claudio Bravo Henríquez, Chileno, creció rodeado por el mundo de la Gastronomía. A los cinco años su madre lo llevaba a sus lugares de trabajo, como el Casino del Banco Osorno en donde recorría las bodegas probando diversos productos, tomándolo todo como un juego, sin darse cuenta que estaba desarrollando su futuro.
A los 14 años comenzó a trabajar en diversos Restaurantes, iniciando como copero, stewart y ayudando siempre a los chef y maestros de cocina. Cuando término sus estudios secundarios, ingresó al Instituto Diego Portales en donde estudio Gastronomía y Cocina Internacional. A los 20 años trabajaba en dos Restaurantes A Punto Rojo y el restaurante y club de jazz El Perseguidor, donde se desarrolló como chef de cocina por cuatro años. Desde ese momento comenzó su carrera profesional trabajando en diversos lugares como Central de Restaurante, Canales Coctel, Banquetes y Restaurante El Festín de Babel, siempre en busca de nuevas técnicas de cocina y crecer profesionalmente.
Con el tiempo, pasa a ser Chef Ejecutivo de una importante cadena de Restaurantes Tomo y Lomo, El Parrón, Spiazzo y Carnívoro, en donde ejerció su rol por seis años, para luego llegar a una importante empresa naviera - en un Well Food Casino and Service - donde por cuatro años, se desarrolló como chef.
Posteriormente, ocupa el cargo de chef ejecutivo dentro del centro de eventos Ana Chena, pasando a ser docente de la nueva generación de cocineros en el Instituto Icel.
Al tiempo, crea el proyecto Cocina Innovadora en Club Hípico, donde prestó asesoría en la creación de la carta, implementación de cocina, capacitación de personal, entre otras labores.
Actualmente se desempeña como chef ejecutivo en “Aliservice S.A.”.
A Claudio le encanta la cocina de vanguardia, buscar nuevas técnicas, desarrollar nuevas recetas, leer e informarse de lo que sucede fuera de Chile. Cree que los equipos de trabajo jóvenes y disciplinados, pueden llegar a ser los mejores. Sus preparaciones se caracterizan por estar llenas de sabores, aromas y texturas. Asegura que el futuro de la gastronomía está en que cada cocinero busque su propia identidad y jamás dejen de crear e innovar.
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