WALK WOK THAI: VARIEDAD DE PREPARACIONES CLÁSICAS DE LA COCINA TAILANDESA EN BARRIO ITALIA

Barrio Italia hoy se ha convertido en uno de los puntos preferidos para todos los que gustan del diseño y la buena mesa, siendo uno de los centros gastronómicos más experimentales y concurridos de Santiago.

Hace un año nace Walk Wok Thai, un rincón apacible y cálido en pleno Barrio Italia, de la mano de Luis Díaz, su dueño, ingeniero de profesión quien  sintió la necesidad de cambiar el rumbo de su vida, una vida dedicada al desarrollo de proyectos para grandes empresas.

“Trabajé 16 años como consultor a cargo de líneas de procesos industriales y sentía que no tenía tiempo para mi familia y que mi vida era sólo oficina y trabajo, así es que ahorré por mucho tiempo, renuncié a mi pega y aposté todo lo que tenía a este emprendimiento”.

Así es como José se une en sociedad (como socio capitalista) y se hace parte de este proyecto gastronómico que ya había sido creado poco tiempo antes que él se hiciera parte, pero que con el tiempo se transformaría en el único dueño.

“Tome la decisión de emprender con la cocina thai ya que encuentro que es una comida sana, económica, poco masiva y que era una buena forma de competir con el fenómeno sushi, la comida peruana, pizzas y toda la oferta gastronómica que se encuentra en este concurrido barrio que, por lo demás, es carísimo”.

Bajo esta reflexión, José se instala en el segundo piso de calle Italia #1479 en la comuna de Providencia donde poco a poco y con mucho esfuerzo comienza a tomar forma lo que es Walk Wok Thai y que gracias a su buena cocina y al amor que día a día entregan José y su equipo, comienzan a crecer y a expandirse en la misma casa que los vio nacer. Ya se puede disfrutar y comer en la nueva terraza que abrieron hace poco y prontamente se inaugurará el sector de barra con más mesas para poder beber y comer las sabrosas preparaciones Walk Wok Thai nos ofrece.

Con una carta que está pronto a estrenar nuevos platos, hoy este bello rincón thai nos deleita con una variedad de preparaciones clásicas de la cocina tailandesa, respetando las materias primas, aliños e intentando respetar al máximo las recetas originales, exceptuando los niveles de picor que, como ya sabemos, en Chile los comensales recién se están atreviendo a consumir comidas más especiadas y picantes.

Partí mi experiencia con un Sate-Kung, deliciosas brochetas de camarones ecuatorianos bañados en curry de maní con leche. Particularmente, me gusta mucho el aroma del curry por lo antes de probar ya estaba disfrutando este picoteo ideal.

Aún no terminaba mis brochetas cuando se presentó  el Sate-Gai: brochetas de pollo marinadas en hierbas tailandesas, cubiertas de salsa de maní con curry massaman y leche de coco. Un plato para vivir en él. Un gran momento donde los sonidos desaparecen y quedas sólo tú y tu plato.

Siguiendo así con un mix de platos tradicionales thai donde el que más me sorprendió fue el Panang-Kung, un plato que además de generoso y bien montado, combina bellos camarones ecuatorianos en curry panang tailandes, con leche de coco, cubiertos con crocante maní triturado y acompañado de un delicado arroz blanco. Y por un tema de capacidad, esta vez opté sólo por degustar los platos restantes de la carta, disfrutando además de uno de los regalones de la carta: el clásico Pad-Thai.

José nos cuenta también que en esta nueva carta quieren experimentar un poco más con los ingredientes y sus preparaciones sin salirse de la línea de la comida tailandesa, como por ejemplo, la creación de un ceviche thai y otros platos que se están desarrollando al interior de los laboratorios de Walk Wok Thai.

Asimismo, hace poco José está trabajando y experimentando una nueva línea de cócteles y postres thai. En el caso de los cócteles, están a la espera de que les aprueben la patente de alcoholes que por lo que nos cuenta será muy pronto, así que por ahora podemos encontrar una variedad de ricos jugos naturales para refrescar estas acaloradas tardes.

En relación a los horarios de atención Walk Wok Thai funciona de martes a domingo desde las 12:30 a 22:00 horas los días de semana, hasta las 23.00 horas los días sábados y hasta las 18.00 horas los días domingos y pueden encontrar estacionamiento por toda la cuadra así que no hay pretexto para no ir a disfrutar de este hermoso lugar y de su bella y sabrosa cocina.

Síguelos!

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Fotografías: Carlos Ibáñez