Llegamos a
Ladera @ladera.restaurante, un cálido
restaurant de cocina mediterránea, ubicado en
Los Conquistadores, Providencia, Stgo, a conocer a su equipo, y también a invitarlos a probar productos de nuestra
Red de Proveedores Food Service. Su
anfitrión Hugo Pantano (destacado chef de profesión)
@hugo.pantano, nos recibe cordialmente y nos presenta a su actual
chef Ejecutivo Patricio Vergara @patovergaraf
Invitamos a Patricio a conocer, probar y cocinar con los siguientes productos:
Trufa Silvestre / Stgo
@trufasilvestre
Mermeladas Dungennes Gourmet / Valparaíso
@dungeness.gourmet
Asian Food / Frutas y Verduras / Stgo
Cerveza Artesanal Loggia / La Serena @cerveza.loggia
Espumante Garbo Alma de Cereza / Romeral
@garboalmadecereza
Patricio amablemente nos abrió las puertas de su cocina y nos invito a ver como preparaba sus ya tradicionales
Tostadas de Pan Masa Madre, untada con ricota aromatizada con
limón,
cecinas italianas (Bresaola, Speck y Coppa),
tomates asados, pesto y mermeladas de pimientos con rocoto de y de
naranja con especias de
@dungeness.gourmet. Luego seguimos con los fondos donde aparece un Risotto de Hongos Trufado y
Lomo Liso, con
pasta de trufas @trufasilvestre. Luego de la nada sale al escenario un Confit de Pato con salsa de
Espumante de Cerezas @garboalmadecereza, acompañado de ñoquis cremosos y puré de
zanahoria y jengibre. Todas estas preparaciones fueron acompañadas por una deliciosa
cerveza artesanal de La Serena BLONDIE de
@cerveza.loggia
Para rematar la jornada gastronómica subimos a la azotea de
Ladera, la cual tiene una
hermosa terraza con una privilegiada vista al cerro San Cristóbal y Costanera Center. Acá disfrutamos de una bien lograda Pizza Blue Bacon, queso mozzarella y azul,
cebolla caramelizada, tocino asado y rúcula, acompañada por las mostazas artesanales Mostazas del Bosque
@delbosque_mostazas y lógicamente haciendo maridaje con
cerveza artesanal BLONDIE de
@cerveza.loggia la cual tiene notas frutales como banana y naranja, en combinación con pimienta negra y cilantro, perfecta para este estilo de cocina mediterránea.
Larga vida a Ladera Restaurant y muchas gracias a todo su equipo por compartir su arte con nosotros!
PH:
@Cherryaleeexis 
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