Lorenza Bistro, es un interesante restaurant de Vitacura, Stgo, que abrió sus puertas el 22 de septiembre del 2017. Con poco más de un año de funcionamiento, este restaurant esta siendo conocido por su Cocina y Coctelería de Autor, también por su concepto, el cual engloba una experiencia que te lleva a cambiar de sintonía en una sola visita. En Lorenza puedes empezar con una Cena Gourmet, obra de su Chef Leonardo Bustos, en conjunto con su Sommelier Nicholas holden y terminar en la barra eligiendo el cóctel que más te llama la atención, preparado por su reconocido Mixólogo Pablo Prufer; tanta maravilla es acompañada del mejor rock clásico de los 70´ y una gran barra que ilumina su salon principal, con cuadros de rockeros y una decoración ecléctica que mezcla, lo clásico e industrial, rock, bohemia y glamour.. . En este lugar las especialidades bailan juntas, creando un viaje de sabor e intriga.
Hoy Lorenza Bistro lanza nuevas preparaciones, que buscan sorprender aún más a sus comensales. Empezamos probando las nuevas propuestas de Pablo Prufer su Mixólogo (finalista de worldclass 2018, bi campeón de innobar 2017 - 2018, finalista de bacardi legacy chile 2018, por nombrar algunos hitos de su carrera). Nos engolosinamos con sus especiales creaciones, denominadas por el mismo como Gastro-Coctelería o Coctelería Gastronómica, dentro de las cuales puedo mencionar: Patch Adams (Chartruisse verde, vino chardonnay, vinagre de vino blanco, tintura de toronjil y Pisco El Gobernador).
De Mi Para Ti (Jarabe de brócoli, jugo de ciruela ácida, bourbon bulleit, bitter de pomelo) / Oído Chef (Fatwash de pimentón rojo, leche de avena, bitter quinina y naranja, vodka ciroc tradicional, té matcha de coco) / Indómito - La Estrella de la Barra (Bacardi 8, aceto balsámico, solución salina, bitter creole, jarabe de plátano). Pablo nos comenta que el busca siempre combinar los sabores que a primera vista no se pueden combinar, para así sorprender a sus comensales.
Seguimos con los nuevos platos de fondo, creaciones de su chef ejecutivo Leonardo Bustos (ex chef ejecutivo en Park Hyatt Mendoza, Grand Hyatt Chile, Marriot Chile por nombrar solo parte de su trayectoria). Leonardo busca siempre el sabor (el cual te deja en el cielo y no te deja bajar) y respeta el producto con su raíz original. Dentro de sus nuevas creaciones, encontramos: Carne de Cordero Con Cremoso de Espinaca, maridado con un delicioso Merlot de la Viña Aresti.
Seguimos con unos alucinantes Ñoquis en Salsa de 4 Quesos y Verduras de Estación, maridado con un vino Tabali Pedregoso, Gran Reserva, Viognnier, para rematar este festín con un maravilloso Asado de Tira en Lentejas al Vino Tinto, maridado con un vino Parcela #7, Gran Reserva de la viña Von Siebenthal. Puedo describir la travesía como un recorrido por sabores y preparaciones que se basan en lo tradicional, pero que te muestran nuevos caminos de entendimiento y disfrute para el paladar.
Este bien logrado maridaje, es propuesto por su Sommelier Nicholas holden, actualmente también Sommelier de Viña ARESTI (ex Docente de servicio, vinos y bar para la carrera de gastronomía durante 10 años en universidad Santo Tomás. Trabajo como jefe de servicio en restaurante Ky e Infante 51).
Sin duda Lorenza Bistro, muestra un real “Partido Gastronómico” en donde los jugadores, meten un gol en cada una de sus propuestas. Un gran equipo, que se potencia entre sí, no dejando ningún detalle al azar. Felicitaciones a todo el equipo por el profesionalismo y la pasión.. Se siente en el aire!
Fotografía: Milko Ulloa
Conócelo!
Dirección: Alonso de Córdova 3854, Vitacura, Stgo.
https://www.facebook.com/lorenzabistro/
https://www.instagram.com /lorenza-bistro/
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