Hace un par de semanas visitamos
ESTRÓ Stgo Restaurant del
Hotel Ritz Carlton Stgo, que lleva
10 años de vida.
Estró propone una
Nueva Cocina Chilena, que descubre el litoral y la extensa geografía reflejada en los tesoros culinarios de Chile. Estro te lleva
del campo a la mesa, garantizando la
frescura y pureza de cada ingrediente, combinando
sabores nacionales e internacionales que invitan a vivir una deliciosa experiencia culinaria a través de nuestro país. Estró nace hace 10 años y su actual chef ejecutivo es
Sergio Castro @chefcho_raul ; Su cocina tiene un sello: la “
chilenización” de la oferta, donde la materia prima es un pilar fundamental... Bajo su mando se han instaurado además, dos exitosos conceptos que han refrescado la propuesta del hotel y han permitido llegar a un público más variado:
el brunch temático y un menú ejecutivo.
En nuestra visita, su chef nos presentó
6 preparaciones de su carta, donde destacamos sus
Croquetas sureñas de chupe con frutos del
mar, emulsión de
ají verde con
aceite de oliva y pebre andino, el Tataki de
atún del pacifico en costra de especias, dúo de quínoas andinas, cremoso de
palta con leche de
coco y pebre de
mango, los
Ravioles rellenos de camote,
nueces y queso azul, cremoso de parmesano,
avellana chilena, rúcula y glace de balsámico con pasas del Elqui y para el postre Parfait de bayas, baño de chocolate blanco y salsa de
frutos del bosque.
Estró Stgo tiene una cómoda terraza para disfrutar de su
coctelería de autor y algún
vino chileno.
PH: Restobrand 
