En el marco de la celebración del Día del Chef asistimos a nuestro segundo Speakeasy en el
Four Points de
Sheraton. Llegamos a un entretenido cóctel de bienvenida, en el cual pudimos degusta clásicos en la
coctelería chilena como el pisco sour, aperol spritz, amareto sour, entre otros. Además, de probar diversos petit bouche ideales para lo que vendría junto a la cena de 3 tiempos en su nueva terraza llamada “Patio Holley”
Su chef, Jonathan Miranda, guió sus preparaciones con una fuerte tendencia al mar partiendo por la entrada que era un semifrío esférico de bosque con sellado de
corvina, salmón y atún ahumado con romero, caviar de esturión y gazpacho de manzana verde. Interesantes sabores costeros muy bien maridados con
Cabernet Sauvignon de
Viña Undurraga
Luego, como plato principal, probamos un fresco
Congrio frito con costra de pimientos sobre velouté acechado, puré de papas nativas y duxelles de changue y ostras. Entretenido plato que rescata sabores tan locales, como interesantes para el paladar.
Finalmente, cerramos con postre que sacó aplausos por su sabor y presentación, el cual era un Semifrío de chocolate, menta, licor de almendras y praliné de pistachos con sorbete de menta, romero y limón sutil.
Luego de pasar por los diferentes platos con fuerte influencia costera rescatando sobres como el changle, las otras y el congrio, cerramos la noche con nada más y nada menos que una presentación Stand Up comedy, a cargo de
Mr Feromonas, quien se encargó de hacernos reír con su improvisada y entretenida presentación
Así finalizó una tarde-noche alegre e inolvidable, llena de sabores y gastronomía chilena con toques internacionales al estilo de su restaurante Buganvilia ubicado en Providencia.
Texto y fotos:
Estudio Solare
