Vivimos la experiencia de Vecinos de Casa junto a
Casa Santa Brasa y vinos
Concha y Toro. Un viaje al paladar de la mano de dos grandes de la gastronomía;
Juan Ozaki Chef internacional del
Hotel Mandarin Oriental y su restaurant
Matsuri, junto a
Fabian Silva Chef Ejecutivo de Casa Santa Brasa, lugar que te sonará familiar si le sacas el "casa", ya que es una cadena que existe hace años y que con esta transformación busca elevar aún más las
carnes a las brasas.
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La cena maridaje de 6 tiempos fue acompañada de la
Viña Concha y Toro ajustándose magistralmente a cada sabor con un
vino de su selección especial. Entre los platos presentados probamos una Tostada francesa con roast beef de
lengua de vaca aromatizada en Bonanto y paté de médula asada junto a un Marques Cinsault Rosé; Maki relleno de
camarón furai,
palta y ají amarillo envuelto en
filete de vacuno terminado en salsa anticuchera y puré de camote acompañado de un Amelia Chardonnay y también probamos un Magret de pato dry aged terminado a la brasa con risotto silvestre terminado con almendras y salsa agridulce maridado con un Marques Heritage.
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El último plato que llegó a nuestra mesa fue un
Saltado de res termiado en Robata, con papita hash brown, puré de frijol canario y arroz chaufa acompañado de un rico Terrunyo Carmenere. Nuestra cena cerró con postres de alto nivel como el Turrón de foie y cheesecake de
queso camembert junto a un Marques Etiqueta Negra y una receta familiar del chef Juan Ozaki, Flan de
queso con gel de maracuyá maridado con un shot de
pisco Ícono de
Malpaso, ideal para cerrar con broche de oro y limpiar el dulzor.
Los mejores cortes de carnes a las brasas y la interesante influencia oriental hicieron de esta cena maridaje de 6 tiempos una experiencia deliciosa, mezclando lo mejor de ambos mundos cautivando totalmente los sentidos junto a los sabores y la excelente selección de vinos
Concha y Toro.
Fotógrafías:
@estudiosolare
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