Productos Gourmet

ORO ROJO AZAFRÁN: LA MEJOR CALIDAD DE AZAFRÁN EN CHILE ESTÁ EN LA REGIÓN DE COQUIMBO

 

¿Sabías que en la región de Coquimbo contamos con el azafrán de mejor calidad del país, y que sus pistilos son muy preciados en todo el mundo por sus propiedades medicinales y también gastronómicas? 

Para saber más acerca de esta maravillosa especia, derivada de los tres estigmas secos del pistilo de la flor de Crocus Sativu, tendría que escribir un libro o varias crónicas, mas un libro ya está “en el horno” gracias a Camila Rodríguez Salazar, dueña de Oro Rojo Azafrán.

Con tan sólo 20 años, esta joven emprendedora comenzó a aventurarse en el mundo de azafrán gracias a los cultivos que su abuela tiene en su parcela ubicada en La Cantilla, camino a Ovalle. “Cuando estudiaba en el colegio vendía chocolates italianos, pero no me fue tan bien como esperaba. Un día, en una conversación familiar acerca del azafrán de mi abuela, analicé el contexto en el que estaba y decidí embarcarme en este proyecto”, cuenta Camila.

Ya decidida, comenzó a estudiar e investigar acerca del azafrán, hasta que conoció al ingeniero agrónomo francés, Thibault Paillard quien ha sido su maestro, mentor, y proveedor de los bulbos que elabora Oro Rojo Azafrán.

Para entender un poco más, son seis los tipos de azafrán existentes en el mundo, siendo el Negin Sargol el tipo de azafrán que ofrece Oro Rojo Azafrán, es decir, el de mayor calidad, perteneciente a una nueva variedad de azafrán que es más largo y grueso que el azafrán común.

Dichos pistilos de azafrán (tono naranjo-rojizo subido, sabor fuerte y penetrante, colorante y aromático), son mezclados para formar algunos de los productos que ofrece Oro Rojo Azafrán:

Infusiones: Dulce despertar, Adorable tentación, Popurrí de energía y Bosque perfumado, combinadas con té y distintas hierbas y frutos 100% orgánico. En su etiquetado encontrarán sus propiedades medicinales.

Mermeladas: También 100% orgánicas, preparadas en hornos solares, con exquisitos sabores: aceituna, breva, tomate y physalis, recolectados en la parcela de Silvia Lorca, abuela de Camila. Pronto tendrán una nueva línea de mermeladas para diabéticos, preparadas con hoja de stevia natural.

Condimento: Ideal para comidas, a las que les da un sabor muy especial y un color amarillo dorado. También utilizado en la preparación de tragos gourmet.

Lo positivo y llamativo del azafrán son sus propiedades gastronómicas, textil y, por supuesto, medicinales: digestión, dolores musculares, dolores menstruales, dolores de cabeza, visión, parkinson y alzheimer, asma, antioxidante, estimulante, diabetes, antidepresivo, sedante y diaforético (fiebre).

Asimismo, en el ámbito de la belleza, el azafrán ayuda en el cuidado y rejuvenecimiento de la piel, en mantenerla suave, humectada y radiante, libre de acné, manchas y espinillas; y tiene gran participación en el fortalecimiento del cabello. Era que no, si Cleopatra era adicta a los grandes baños con azafrán.

Lo otro interesante de Oro Rojo Azafrán son las preparaciones que creó, con la ayuda del chef Cristian Correa, entre ellas,  Ravioles de Shitake y Camarón en Salsa de Azafrán, Peras en miel de azafrán , Helado a la crema al azafrán, Salmón con salsa de azafrán y tragos gourmet como Gin tonic con azafrán.

Por su delicado cultivo, recolección y manipulación, su valor económico es algo elevado. De ahí su denominación Oro Rojo. Mas vale totalmente la pena adquirirlo, para disfrutar de sus propiedades en nuestros hogares y, por supuesto, en restaurants y emporios.

Como ven, la historia y mundo del azafrán es fascinante, y eso lo pudimos comprobar gracias a Oro Rojo Azafrán, cuyos productos son enviados a todo Chile. En La Serena pueden encontrarlos en Urbano pez, Terracota café y directamente con Camila.

Estamos encantados con este producto de la IV región, 100% orgánico, innovador, con grandes propiedades y con una presentación bonita, sencilla y amigable, que no encontrarán en supermercados (en los pocos que hay se determinó que no es azafrán original). 

Todo un privilegio tener Oro Rojo Azafrán en la región de Coquimbo y en Chile. Recuerde su nombre y adquiéralo.

Contacto: 5698120699 – ororojoazafran@gmail.com

Facebook: Oro Rojo Azafrán

Instagram: Oro Rojo Azafrán

Imágenes: Maca Lara


Carola Aliaga - La Serena

Periodista, colaborador(a) de Chile Gastronomía

caliaga@chilegastronomia.cl

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