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Edgardo Aguilera V

Edgardo Aguilera V. - Chef Ejecutivo Regional

Nacido en Santiago de Chile, sus inicios en la cocina comenzaron a los 9 años, con un padre oriundo de Valdivia y una familia de pescadores artesanales. Desde niño salía a escondidas de sus padres sacando el bote de sus tíos para pescar y mariscar alrededor de la Isla Mancera en Valdivia. Feliz llegaba a su hogar, con lenguados y robalo, aprendiendo a cocinar mirando a su padre, abuela y tíos.

En el 2002 retomó la gastronomía, consolidándose en el Restaurante Raúl Correa y Familia como maestro de cocina en el año 2007 pasando por todos los cuartos, especializándose en cuarto caliente. Ya en esa época marcaba la diferencia entre los cocineros por la pasión con que trabajaba y la creatividad para resolver inconvenientes dentro de una cocina. Preparó y creó platos para Revistas Gourmet.

Saliendo de su zona de confort, se dedicó a recorrer el país trabajando en diferentes restaurantes y aprendiendo de excelentes cocineros y chef desde Arica a la Patagonia.

En el 2013 - 2014 en la Región de Aysén trabajó para el prestigioso “Hotel Hacienda Tres Lagos” en la comuna de Chile Chico para luego trasladarse a la región de Coquimbo, en la Ciudad de la Serena, donde actualmente trabaja como Chef Ejecutivo, dedicado a crear e innovar nuevos sabores y aromas mediante la cocina de autor.

En el 2015 formó parte de la Agrupación de Chef en la Región realizando diferentes actividades gastronómicas, como jurado de competencias culinarias. También fue parte del grupo de jueces de Master Chef, Segunda temporada, grabando en la cárcel de mujeres de Vallenar, y en el 2013 participó en el programa Recomiendo Chile en la Cultura Griega.

Hoy en día se dedica a trabajar con pequeños y grandes productores de la región, dando demostraciones y degustaciones, siendo miembro activo del Movimiento Slow-Food región de Coquimbo, obteniendo su pasantía y membresía con código CL 1000000578 de Slow-Food Italia.

Mail: edgardo.aguilera9@gmail.com/
Instagram:instagram.com/chef_edgardo_aguilera/ Facebook:facebook.com/edgardooctavio.aguileravasquez.
Twitter: twitter.com/chef_edgardo

Galería de proyecto "Edgardo Aguilera V"

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